Keskeiset erityisruokavaliot – ravitsemus ruuaksi (5 op)
Toteutuksen tunnus: C-02537-CO00BO01-3001
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
- 01.08.2024 - 15.09.2024
- Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
- 01.09.2024 - 17.11.2024
- Toteutus on päättynyt.
- Opintopistemäärä
- 5 op
- Korkeakoulu
- Savonia-ammattikorkeakoulu
- Opetuskielet
- suomi
- Paikat
- 0 - 1000
- Opintojakso
- C-02537-CO00BO01
Tavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa - tunnistaa keskeisimpien erikoisruokavalioiden erityispiirteet - keskeisimpien erikoisruokavalioiden käytännön toteutuksen ruoka- ja elintarviketasolla - huomioida terveellisen kokonaisravitsemuksen toteutumisen erilaisissa yleisimmissä erikoisruokavalioissa
Sisältö
Onko erityisruokavalio-osaamisesi työelämän ja ammattitaitosi kannalta riittävää? Opintojaksolla opiskellaan ravitsemussuositusten näkökulmasta yleisimpiä erityisruokavalioita ja tutustutaan erityisesti niiden käytännön toteutukseen. Käsiteltäviä ruokavalioita ovat mm. maito- ja vilja-allergiat, niihin liittyvät ja usein sekoittuvat intoleranssit, keliakia, erilaiset vegaaniruokavaliot sekä yleistyvien vatsa- ja suolisto-oireiden hoitoon soveltuvat vaihtoehdot, erityisesti FODMAP – ruokavalio. Keskeisiä kysymyksiä ovat: kuka hyötyy erityisruokavalioista ja milloin niitä tulee noudattaa terveydellisistä syistä? Miten ruokavaliot toteutetaan ja kuinka riittävä ravintoaineiden saanti turvataan eri ruokavalioissa? Keskeiset sisällöt: - Yleisimpien erityisruokavalioiden perusteet: mikä aiheuttaa erityisruokavalion tarpeen ja miten sitä hoidetaan - Erityisruokavalioiden käytännön toteutus ruoka-aineina ja elintarvikeina - Terveellisen kokonaisravitsemuksen toteuttaminen erilaisissa erityisruokavaliossa, mm. korvaavat ruoka-aineet ja ravintoaineiden täydennystarpeet
Työmuodot
Opintojakso opiskellaan 100% verkossa moodle-oppimisympäristössä. Opiskelu sisältää moodlessa olevien materiaaleihin perehtymistä, moodle-tenttejä ja keskusteluja. Opintojakso sisältää neljä moodle-tenttiä ja kaksi keskustelua. Opintojakso arvioidaan hyväksytysti suoritettujen moodle-tenttien ja keskusteluihin osallistumisten perusteella. Opintojakso alkaa 1.9.2024 ja päättyy 17.11.2024. Opintojaksolle täytyy kirjautua viimeistään 1.10.2024. Tehtävät on oltava palautettuna/tehtynä viimeistään 17.11.2024.
Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus
Opintojaksolla käytetään oppimateriaaleina oppimisympäristössä olevia verkkoaineistoja, aiheeseen liittyviä artikkeleita ja podcasteja.
Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus
Opintojakson työmäärä on noin 135 tuntia (5 op), joka koostuu opintojakson itsenäisestä opiskelusta ja annettujen tehtävien hyväksytysti suorittamisesta.
Arviointiasteikko
H-5