Elintarvikkeiden valmistustekniikka 1 (5 op)

Toteutuksen tunnus: TX00DJ58-3003

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 03.05.2021 - 06.06.2021; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 23.08.2021 - 24.10.2021; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Toteutustapa: Lähiopetus

Yksikkö: (2019-2024) Puhtaat ja älykkäät ratkaisut

Opetuskielet: suomi

Paikat: 0 - 45

Koulutus: Bio- ja kemiantekniikan tutkinto-ohjelma

Opettajat: Pia-Tuulia Laine

Ryhmät: TXM20S1
Bio- ja kemiantekniikan tutkinto-ohjelma päivä; BIO20
Bio- ja elintarviketekniikka

Opintojakso: TX00DJ58

Toteutukselle TX00DJ58-3003 ei löytynyt varauksia!

Tavoitteet

Opiskelija ymmärtää, mihin eri säilöntämenetelmien teho perustuu ja hän osaa päätellä, mitä eri elintarvikemateriaaleissa voi tapahtua säilönnän aikana.

Sisältö

Elintarvikkeiden säilöntämenetelmät ja näiden menetelmien aikana elintarvikemateriaalissa tapahtuvat kemialliset, fysikaaliset ja mikrobiologiset ilmiöt.

Arviointiasteikko

0-5

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Opiskelija osaa nimetä ja selittää tyypillisimpiä elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä ja niiden vaikutuksia elintarvikkeisiin.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Opiskelija osaa selittää, mitä elintarvikkeiden eri säilöntäprosesseissa tapahtuu ja mihin eri säilöntämenetelmät perustuvat.
Opiskelija osaa ottaa kantaa, mitä onnistunut säilöntä vaatii.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija osaa arvioida kriittisesti ja rakentavasti elintarvikkeiden säilöntäprosesseja.
Opiskelija osaa valita optimaalisia ratkaisuja eri tilanteisiin.

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty