Quality and Product SafetyLaajuus (5 cr)
Code: TX00FO60
Credits
5 op
Objective
Upon completing the study module, the student will understand what comprehensive quality and safety thinking means in the context of organizational operations. The student will be familiar with legal requirements and the most common voluntary quality and safety systems employed by companies. Additionally, they will be able to plan and develop measures to ensure the quality and product safety of goods.
Content
1. Legal requirements. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in food production. Food inspection.
2. Voluntary quality and food safety standards.
3. Company-specific quality and safety standards.
4. Practical management methods for quality and food safety.
5. Development of quality and food safety.
Assessment criteria, satisfactory (1)
• The student demonstrates a basic understanding of legal quality and safety requirements, HACCP systems, and food inspection.
• They recognize voluntary quality and food safety standards, as well as company-specific standards at a basic level.
• The student can plan basic practical management measures to ensure the quality and product safety of goods.
• Understands the basic principles of quality and food safety improvement.
Assessment criteria, good (3)
• The student shows a deeper understanding of legal quality and safety requirements, HACCP systems, and food inspection.
• They provide more detailed insights into voluntary quality and food safety standards and comprehend company-specific standards more thoroughly.
• The student is capable of planning and developing more diverse practical management measures that promote the assurance of quality and product safety.
• Understands the phased process of quality and food safety improvement and can apply principles in practice.
Assessment criteria, excellent (5)
• The student demonstrates a profound and holistic understanding of legal requirements, HACCP systems, and food inspection, as well as their integration into organizational operations.
• They recognize the underlying principles of legal requirements and possess a comprehensive understanding of various voluntary quality and food safety standards, as well as company-specific standards.
• The student can innovatively plan and develop effective practical management measures that support continuous improvement in quality and product safety.
• Understands the process of quality and food safety improvement deeply and can apply advanced strategies in practice.
Assessment criteria, approved/failed
-
Enrollment
01.05.2024 - 31.05.2024
Timing
21.10.2024 - 13.12.2024
Number of ECTS credits allocated
5 op
Mode of delivery
Contact teaching
Unit
School of Smart and Clean Solutions
Campus
Leiritie 1
Teaching languages
- Finnish
Seats
0 - 40
Degree programmes
- Biotechnology and Chemical Engineering
Teachers
- Markus Räsänen
- Pia-Tuulia Laine
Groups
-
BIO22Bio- ja elintarviketekniikka
Objective
Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää, mitä kokonaisvaltainen laatu- ja turvallisuusajattelu tarkoittaa organisaation toiminnassa. Opiskelija tuntee lakisääteiset ja yleisimpiä yritysten vapaaehtoisia laatu- ja turvallisuusjärjestelmiä. Lisäksi hän osaa suunnitella ja kehittää toimenpiteitä, joilla tuotteiden laatu- ja tuoteturvallisuus varmistetaan.
Content
1. Lakisääteiset laatu- ja turvallisuusvaatimukset. Elintarviketuotannon riskinhallintajärjestelmä HACCP. Elintarvikevalvonta.
2. Vapaaehtoiset laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardit
3. Yrityskohtaiset laatu- ja turvallisuusstandardit
4. Laadun ja elintarviketurvallisuuden käytännön hallintakeinoja
5. Laadun ja elintarviketurvallisuuden kehittäminen
Evaluation scale
0-5
Assessment criteria, satisfactory (1)
• Opiskelija osoittaa perustason ymmärrystä lakisääteisistä laatu- ja turvallisuusvaatimuksista, HACCP-järjestelmästä ja elintarvikevalvonnasta.
• Hän tunnistaa vapaaehtoiset laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardit sekä yrityskohtaiset standardit perustasolla.
• Opiskelija kykenee suunnittelemaan perustason käytännön hallintakeinoja tuotteiden laatu- ja tuoteturvallisuuden varmistamiseksi.
• Ymmärtää laadun ja elintarviketurvallisuuden kehittämisen perusperiaatteet.
Assessment criteria, good (3)
• Opiskelija osoittaa syvällisempää ymmärrystä lakisääteisistä laatu- ja turvallisuusvaatimuksista, HACCP-järjestelmästä ja elintarvikevalvonnasta.
• Hän erittelee tarkemmin vapaaehtoisia laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardeja sekä ymmärtää yrityskohtaisia standardeja syvällisemmin.
• Opiskelija kykenee suunnittelemaan ja kehittämään monipuolisempia käytännön hallintakeinoja, jotka edistävät laadun ja tuoteturvallisuuden varmistamista.
• Ymmärtää laadun ja elintarviketurvallisuuden kehittämisen vaiheittaisen prosessin ja osaa soveltaa periaatteita käytännössä.
Assessment criteria, excellent (5)
• Opiskelija osoittaa syvällistä ja kokonaisvaltaista ymmärrystä lakisääteisistä vaatimuksista, HACCP-järjestelmästä ja elintarvikevalvonnasta sekä niiden integroinnista organisaation toimintaan.
• Hän tunnistaa lakisääteisten vaatimusten taustalla olevat periaatteet ja ymmärtää laaja-alaisesti erilaisia vapaaehtoisia laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardeja sekä yrityskohtaisia standardeja.
• Opiskelija pystyy innovatiivisesti suunnittelemaan ja kehittämään tehokkaita käytännön hallintakeinoja, jotka tukevat laadun ja tuoteturvallisuuden jatkuvaa parantamista.
• Ymmärtää laadun ja elintarviketurvallisuuden kehittämisen syvällisesti ja pystyy soveltamaan strategioita käytännössä.
Assessment criteria, approved/failed
-