Tuotantohygieniaprojekti (5 op)

Toteutuksen tunnus: TX00DL07-3004

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 28.11.2022 - 31.12.2022
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 09.01.2023 - 10.03.2023
Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Toteutustapa: Lähiopetus

Yksikkö: (2019-2024) Puhtaat ja älykkäät ratkaisut

Toimipiste: Leiritie 1

Opetuskielet: suomi

Paikat: 0 - 45

Koulutus: Bio- ja kemiantekniikan tutkinto-ohjelma

Opettajat: Carola Fortelius

Vastuuopettaja: Arto Yli-Pentti

Ryhmät: BIO21
Bio- ja elintarviketekniikka; TXM21S1
Bio- ja kemiantekniikan tutkinto-ohjelma päivä

Opintojakso: TX00DL07

Toteutuksella on 1 opetustapahtumaa joiden yhteenlaskettu kesto on 1 t 0 min.

Aika	Aihe	Tila
Pe 14.04.2023 klo 10:00 - 11:00 (1 t 0 min)	Tuotantohygieniaprojekti TX00DL07-3004	Online

Muutokset varauksiin voivat olla mahdollisia.

Tavoitteet

Opiskelija tunnistaa elintarvikkeiden ja bioteknisten tuotteiden tuotantoon ja toimitusketjuun liittyvät hygieniariskit ja saastutuslähteet ja ymmärtää, mihin tekijöihin vaikuttamalla voi estää riskin syntymisen.

Opiskelija osaa itse toimia elintarvike- tai lääketuotannossa hygieenisesti ja osaa pitää huolta työympäristönsä puhtaudesta sekä osaa käyttää siivous- ja desinfiointimenetelmiä ja -aineita oikeaoppisesti.

Hän osaa laatia elintarvikeyrityksen omavalvontajärjestelmän ja tuotantolinjan turvallisuuden hallintajärjestelmän HACCP-järjestelmän mukaisesti.

Sisältö

1, Elintarvikkeiden ja bioteknisten tuotteiden tuotantoon ja toimitusketjuun liittyvät hygieniariskit ja saastutuslähteet
2. Ruokamyrkytysbakteerit ja pilaajamikrobit
3. Hygienia laite- ja laitossuunnittelussa, desinfiointi, henkilökohtainen työskentelyhygienia
4. Teollisuuden omavalvontajärjestelmä ja HACCP-toimintatapa

Projekti toteutetaan projektiryhmässä ja tulokset raportoidaan.

Arviointiasteikko

0-5

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Opiskelija osaa
- etsiä alan tietoa tietolähteistä
- osoittaa saavuttaneensa projektin perusoppimistavoitteet
- selvittää työtehtäviin liittyvät turvallisuusohjeet ja toimia niiden mukaisesti
- tuoda osaamisensa ryhmän ja projektin käyttöön

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Opiskelija osaa
- käyttää alan käsitteitä ja tietoa
- soveltaa ammatillista osaamistaan eri työtehtävissä
- toimia ammatillisessa tilanteessa itsenäisesti
- suunnitella toimintaa turvallisuus huomioiden
- toimia tavoitteellisesti ryhmässä ja projektissa

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija osaa
- käyttää alan käsitteitä ja tietoa johdonmukaisesti sekä viestiä niistä ammatillisesti ja asiantuntevasti
- perustella toimintaa tutkitun tiedon tai selvitysten avulla
- toimia asiakaslähtöisesti ja yrityshenkisesti
- toimia vastuullisesti ja turvallisuus huomioiden
- organisoida oman ja projektin toimintaa

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty

Esitietovaatimukset

Biotieteiden perusteet ja/tai Teollinen mikrobiologia