ElintarvikemikrobiologiaLaajuus (5 op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija tiedostaa mikro-organismien merkityksen elintarvikeketjun kaikissa vaiheissa.

Sisältö

• Elintarvikeprosessit ja mikro-organismit.
• Elintarvikehygienia sekä elintarvikkeiden välityksellä tauteja aiheuttavat mikrobit.
• Probiootit. Lainsäädäntö. HAACP-systeemi.

Esitietovaatimukset

Biokemia
Geenitekniikka
Mikrobiologia 2