Biokemia ja ravitsemusoppiLaajuus (5 op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija tuntee biokemiallisesti tärkeimmät aineryhmät, niiden rakenteet ja ominaisuudet. Hän ymmärtää biologisten makromolekyylien rakentumisen ja niiden merkityksen osana solun rakennetta ja toimintaa. Opiskelija ymmärtää geenien ja entsyymien toiminnan solussa, niiden säätelymekanismit sekä osaa selittää tärkeimpien energia-aineenvaihduntareaktioiden tapahtumat.
Opiskelija ymmärtää eri ravintoaineiden merkityksen elimistössä ja tietää, mistä elintarvikkeista mitäkin ravintoainetta saa. Opiskelija tuntee ravitsemussuosituksia sekä tietää erilaisia erityisruokavalioita.
Opiskelija tuntee keskeisimmät biokemialliset tutkimusmenetelmät.

Sisältö

Biomolekyylien (lipidit, hiilihydraatit, aminohapot ja proteiinit, nukleiinihapot) rakenne, ominaisuudet ja toiminta
Energia-aineenvaihdunta sekä tärkeimmät biokemialliset reaktiot solutasolla (entsyymien toiminta, geenien säätelymekanismit, tiedonsiirto DNA:sta proteiiniksi, immuunijärjestelmä)
Ruoansulatus ja ravinteiden imeytyminen, energian saanti ja kulutus. Ravitsemussuositukset, erityisruokavaliot ja terveysvaikutteiset elintarvikkeet
Keskeiset biokemialliset tutkimusmenetelmät

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Opiskelija osaa
- osoittaa perehtyneisyyden alan käsitteisiin ja tietoperustaan
- käyttää oikein yksittäisiä alan käsitteitä
- erottaa arkitiedon tutkituista tiedoista
- toimia yksittäisissä ammatillisissa tilanteissa ohjeistuksen mukaisesti

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Opiskelija osaa
- osoittaa perehtyneisyyden ydinainekseen
- arvioida ja rajata tiedon tarpeen
- toimia hyvin ammattialan tyypillisissä tehtävissä ja tilanteissa

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Opiskelija osaa
- käyttää alan käsitteitä ja tieto johdonmukaisesti ja asiasisältöä halliten
- arvioida ja käyttää erilaisia tietolähteitä
- soveltaa tietoperustaa ammatillisissa tehtävissä
- toimia ammatillisessa tilanteessa itsenäisesti ja vastuullisesti

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty

Opiskelija osaa
- osoittaa perehtyneisyyden alan käsitteisiin ja tietoperustaan
- käyttää oikein yksittäisiä alan käsitteitä
- erottaa arkitiedon tutkituista tiedoista
- toimia yksittäisissä ammatillisissa tilanteissa ohjeistuksen mukaisesti